2페이지 내용 : 2 TEA OMAKASE 제주의 푸른 말차, 유럽의 허브티 한 잔 손지유 티 컨설턴트는 어린 시절부터 차를 가까이하며 자연스럽게 애호가로서의 경험을 쌓았고, 일본 유학 중 본격적으로 관련 자격을 취득 하며 전문성을 더했다. 귀국 후에는 백화점, 공공기관, 기업체 등 다양한 공간에서 티 클래스를 운영해왔으며, 현재 독일 프리미엄 티 브랜드 ‘아일레스 티 코리아’ 소속으로 티 메뉴 개발, 차 문화 콘텐츠 기획 및 컨설팅 업무를 담당하고 있다. 이번 클래스에 함께하는 아일레스 × 올티스다원에 대해 소개해 주세요. 이번 클래스는 제주 자연의 맛과 향을 담은 유기농 차 브랜드 ‘올티스’와, 150년 전통을 지닌 독일 프리미엄 티 브랜드 ‘아일레스 티 EILLES TEE ’가 함께 기획한 스페셜 티 클래스입니다. 올티스다원이 자리한 제주 중산간 지역은 풍부한 강수량, 안개, 화산 암반수, 큰 일교차 등 ‘차의 테루아 terroir ’로서 최적의 조건을 갖추고 있습니다. 이곳에서 생산된 2025년 세레모니얼 햇 말차에, 유럽의 전통과 감성을 담은 아일레스 티를 더해, 동서양의 차 문화를 한 잔에 담아보는 특별한 경험을 준비했습니다. 이번 말차 클래스를 오픈하게 된 계기가 궁금합니다. 최근 말차가 국내외에서 주목받고 있지만, 여전히 건강음료나 디저트 재료로만 소비되는 경우가 많습니다. 이번 클래스에서는 약 500년 이상의 역사를 가진 일본 전통 방식인 우스챠 薄茶, 박차 와 코이챠 濃茶, 농차 를 소개하고, 여기에 서양 허브티와의 조화를 더해 현대적으로 재해석해 보려 합니다. 이 두 가지 음용법을 실용적이면서도 트렌디한 시선으로 풀어내며, 클래스를 통해 차 한 잔에 담긴 깊이와 이야기를 자연스럽게 경험하는 시간이 되길 바랍니다. 우스챠와 코이챠는 말차를 즐기는 대표적인 전통 방식이라고 하셨는데, 두 방식에는 어떤 차이가 있나요? 우스챠는 ‘박차 薄茶 ’로, 찻잔에 말차 가루를 넣고 대나무로 만든 거품 도구인 차선 茶筅 을 사용해 빠르게 휘저어 거품을 내어 가볍고 부드러운 맛을 내는 방식입니다. 반면 코이챠는 ‘농차 濃茶 ’로, 말차 가루에 적은 양의 물을 부어 차선을 이용해 힘 있게 천천히 반죽하듯 섞어 진하고 농도가 높은 차를 만듭니다. 코이챠는 진하고 농밀한 맛이 특징입니다. 두 방법은 맛과 농도의 차이가 있을 뿐 아니라, 일본 다회에서는 손님을 정성껏 맞이하고 대접하는 의미를 담고 있습니다. 정식 다회에서는 손님을 초대해 먼저 코이챠를 나누어 마시고, 중간에 휴식 시간을 가진 뒤 우스챠를 나누어 마시며, 이를 통해 말차의 다양한 맛과 다도의 정서를 함께 느끼는 자리로 완성됩니다. 우스챠는 차선을 가지고 거품을 내는 이유가 있나요? 말차는 찻잎 전체를 곱게 분쇄한 분말 형태의 차로, 일반적인 차를 우리는 방식과 달리 격불하여 마십니다. 차선으로 빠르게 휘저으면 차가 균일하게 풀리고, 표면에 곱고 부드러운 거품층이 형성됩니다. 이 거품은 말차의 향과 풍미를 감싸주며, 마시는 순간 입안에서 느껴지는 질감과 전체적인 인상을 풍부하게 만들어줍니다. 격불은 차 한 잔에 정성과 마음을 담는 의식의 순간이라고 할 수 있습니다. 이번 클래스에서 특히 중점을 두고 있는 포인트는 무엇인가요? 무엇보다도 ‘어렵지 않게, 일상 속에서 차를 즐기는 방법’을 전하고 싶습니다. 언제 어디서나 간편하게 즐길 수 있는 아일레스 티와 함께, 물 끓이는 소리, 잔을 기울일 때 퍼지는 향기처럼 차를 마시는 모든 순간이 감각을 깨우고 마음을 물들이는 시간이 되기를 바랍니다. 특히 이번 클래스는 제주의 올티스 말차와 유럽의 아일레스 CREATIVE LIFE이미지사진